Parmigiano Reggiano: Král sýrů s chutí tradice

Když se řekne Parmigiano Reggiano, vybaví se většině z nás ikonický sýr s výraznou chutí, drobivou strukturou a neodmyslitelným místem v italské kuchyni. Tento tvrdý sýr, označovaný právem jako „král sýrů“, má za sebou více než osm století historie a stále se vyrábí téměř stejně jako ve středověku.

V Cheese House si vážíme skutečně výjimečných produktů – a Parmigiano Reggiano mezi ně rozhodně patří. Proto ho zařazujeme do naší nabídky a nabízíme vám ho v různých stupních zrání, aby si každý milovník sýra našel ten pravý.

Co dělá Parmigiano Reggiano tak výjimečným?

Parmigiano Reggiano se vyrábí výhradně v konkrétních oblastech severní Itálie – v provinciích Parma, Reggio Emilia, Modena a částech Bologni a Mantovy. Jeho chráněné označení původu (DOP) zaručuje, že každé kolo tohoto sýra splňuje přísná pravidla výroby, která sahají až do 13. století.

Používá se pouze mléko z krav krmených přirozeně – bez siláže, bez konzervantů, bez aditiv. Sýr zraje minimálně 12 měsíců, přičemž delší zrání výrazně ovlivňuje chuť, strukturu i aroma.

Různé stupně zrání, různé zážitky

V Cheese House nabízíme Parmigiano Reggiano v několika stupních zrání, protože věříme, že každý sýr má své ideální využití i publikum:

🧀 24 měsíců – vyváženost a jemnost

Tato varianta je ideální pro každodenní použití. Má stále jemnou, ale už výrazně rozpoznatelnou chuť. Vhodná k přímé konzumaci, do salátů nebo na strouhání.

🧀 36 měsíců – síla a charakter

Sýr s touto délkou zrání má tmavší barvu, krystalky na povrchu a intenzivnější chuť. Ideální k vínu, na prkénko, jako gurmánská pochoutka i samostatně.

🧀 48+ měsíců – pro skutečné znalce

Extra starý Parmigiano Reggiano je delikatesa pro fajnšmekry. Má silné aroma, velmi suchou a lámavou strukturu a výjimečně komplexní chuťový profil. Výborný s kapkou balzamikového octa nebo sklenkou červeného vína.

Parmigiano v kuchyni i jako delikatesa

Ačkoli je Parmigiano Reggiano často vnímán hlavně jako „sýr na strouhání“, jeho skutečné využití sahá mnohem dál. Můžete ho podávat jako tapas, s ořechy, ovocem nebo medem, ale i rozpustit do risotta či krémové polévky. V každé podobě dodá jídlu bohatost a hloubku.

Navíc je přirozeně bezlaktózový a velmi bohatý na bílkoviny a vápník, což z něj dělá výbornou volbu i z výživového hlediska.

Najdete u nás na e-shopu

Na www.cheesehouse.cz nyní najdete širokou nabídku Parmigiano Reggiano různých stupňů zrání. Skladujeme a balíme sýr s maximální péčí, aby si zachoval svou kvalitu a čerstvost. Ať už jste milovník jemných chutí nebo hledáte něco opravdu výrazného, v naší nabídce si přijdete na své.

🧀 Objevte pravou chuť Itálie – objednejte si Parmigiano Reggiano přímo z našeho e-shopu a vychutnejte si kousek tradice doma.

Lyofilizace: Revoluce v uchovávání sýrů

Sýry patří mezi nejoblíbenější pochoutky nejen v České republice, ale po celém světě. Jejich rozmanité chutě, vůně a konzistence nás provázejí od tradičních jídel po moderní gastronomii. Co kdybychom vám ale řekli, že si nyní můžete oblíbený sýr vychutnat i ve zcela nové podobě – lehký, křupavý a zároveň plný chuti? Seznamte se s lyofilizací, procesem, který mění způsob, jakým vnímáme sušené potraviny. A právě sýry jsou tím, na co jsme se v Cheese House rozhodli zaměřit.

Co je to lyofilizace?

Lyofilizace, neboli sušení mrazem, je metoda uchovávání potravin, která spočívá v odstranění vody z produktu při velmi nízkých teplotách a nízkém tlaku. Na rozdíl od klasického sušení se tak zachová maximum chuti, výživových hodnot, barvy i struktury. Tento šetrný proces zajišťuje, že výsledný produkt je lehký, křupavý a přitom si zachovává svou autentickou chuť.

Původně se lyofilizace využívala hlavně v kosmonautice a farmacii, dnes ale nachází uplatnění i v potravinářství – a sýry jsou jedním z ideálních kandidátů.

Proč lyofilizované sýry?

Sýr je potravina s vysokým obsahem vody, která ovlivňuje jeho trvanlivost a skladování. Díky lyofilizaci se voda odstraní, a tím se výrazně prodlouží životnost výrobku bez potřeby přidávání konzervantů. Výsledkem je čistý produkt – pouze sýr, jak ho znáte, jen v jiné konzistenci.

Lyofilizovaný sýr:

• má intenzivní chuť

• je lehký, skladný a trvanlivý

• nevyžaduje chlazení

• je ideální jako snack na cesty, do práce, na túry nebo k vínu

• je vhodný i do salátů, polévek nebo jako netradiční ingredience pro moderní kuchyni

Cheese House a lyofilizace

V Cheese House jsme se rozhodli jít s dobou a přinášíme vám novinku – lyofilizované sýry, které si nyní můžete objednat přímo na našem e-shopu www.cheesehouse.cz.

Zaměřujeme se výhradně na kvalitní sýry, které sami pečlivě vybíráme. Lyofilizujeme různé druhy – od jemnějších až po výrazné a vyzrálé sýry. Výsledný produkt si uchovává své chuťové vlastnosti a nabízí jedinečný zážitek. Křupavá struktura a intenzivní aroma překvapí nejen milovníky sýrů, ale i ty, kteří hledají originální a zdravější alternativy ke klasickým pochutinám.

Vyzkoušejte sami!

Ať už hledáte netradiční snack, praktické balení na cesty, nebo jen novou formu, jak si vychutnat oblíbený sýr – lyofilizovaná varianta vás překvapí. Sledujte naši nabídku, protože budeme postupně rozšiřovat sortiment o další druhy.

Navštivte nás na www.cheesehouse.cz a ochutnejte sýry v novém kabátě.

Sýr Mnichova hlava - Kulinářský Skvost ze Švýcarska

Sýr Mnichova hlava, známý ve francouzsky mluvících oblastech jako "tete de Moine", je lahodný sýr s bohatou historií a unikátním způsobem konzumace. Tato delikatesa pochází ze Švýcarska a stala se oblíbenou nejen mezi gurmány, ale i mezi těmi, kteří si chtějí dopřát něco skutečně speciálního.

Původ a Výroba

Mnichova hlava je polotvrdý sýr vyrobený z nepasterizovaného kravského mléka. Jeho výroba je spojena s klášterem Bellelay, který se nachází v Bernském Jura ve Švýcarsku. Klášterní mniši začali vyrábět tento sýr před více než sto lety, a dodnes se zachovala tradiční metoda výroby.

Charakteristický Vzhled a Chuť

Jednou z nejzajímavějších vlastností sýra Mnichova hlava je jeho charakteristický tvar. Sýr je krájen do malých hrbolků, a při konzumaci se stává ještě zajímavějším díky speciálnímu nástroji zvanému "Girolle". Tato nástroj vytváří krásné spirálovité kadeře sýru, což nejen zdůrazňuje jeho vzhled, ale také ovlivňuje chuťový zážitek.

Chuť Mnichovy hlavy je plná, smetanová a lehce oříšková. Při postupném odkrývání vrstev sýra pomocí Girolle se uvolňují aromatické látky, což poskytuje skvělý gastronomický zážitek.

Konzumace

Způsob konzumace Mnichovy hlavy je také unikátní. Místo tradičního krájení se tento sýr "stříhá" do tenkých plátků pomocí Girolle, což vytváří velmi estetický prezentní efekt. Tyto plátky sýra pak můžete poskládat do květu či podobného vzoru na talíři.

Mnichova hlava se obvykle podává při pokojové teplotě, aby se plně projevila jeho chuť a aroma. Doporučuje se podávat s křehkým chlebem, hroznovým vínem nebo čerstvým ovocem.

Závěrem

Sýr Mnichova hlava, nebo též tete de Moine, je nejen požitkem pro chuťové buňky, ale také vizuálním zážitkem. Jeho tradiční výroba spojená s klášterem a specifický způsob konzumace přispívají k jeho zvláštnímu postavení mezi sýry. Pokud máte rádi sýry s bohatou historií a originálním přístupem k podávání, Mnichova hlava by neměla chybět na vašem stole.

Halloween sýrů: Rozjasněte vaši oslavu tradičními i kreativními pochoutkami

Halloween, jedno z nejzábavnějších a nejrozšířenějších svátků na světě, je časem, kdy se lidé oblékají do strašidelných kostýmů, zdobí své domovy temnou atmosférou a připravují se na noční dobrodružství sbírání sladkostí. Ale co kdybychom k tomu všemu přidali špetku syrových dobrodýní?

**1. **Tradiční sýrové tácy:** Začněme s tím nejběžnějším - sýrovým tácem. Vytvořte si svou vlastní sýrovou desku s různými druhy sýra, hroznovými hrozny, ořechy a křehkým pečivem. Použijte černé olivy a papriku na ozdobu, abyste vytvořili Halloweenovou atmosféru.

**2. **Sýrová dýně:** Vytvoření sýrové dýně je jednoduché a efektní. Stačí vzít malou dýni a ostřeji ji vyříznout tak, aby vypadala jako otevřená ústa. Poté ji naplňte oblíbenými sýry a plátky pečiva tak, aby to vypadalo, jako by dýně "žrala" sýry.

**3. **Sýrové prsty:** Vytvořte sýrové prsty tím, že sýr nakrájíte na úzké pruhy a na konci každého prstu přidáte mandle, aby to vypadalo jako nehty. Můžete také použít strouhaný sýr na simulaci kostí.

**4. **Sýrové mozky:** Zábavnou a trochu odpornou variantou je vytvoření sýrových mozku. Stačí vzít bílý sýr, jako je brie nebo camembert, a pomalu jej rozkrojit a formovat na tvar mozku. Můžete přidat malé červené papriky nebo džem na simulaci krve.

**5. **Sýrové koule v pavučině:** Vytvořte sýrové koule (mozzarella, tvarohové koule atd.) a ozdobte je černými olivami ve tvaru pavouků. Tuto pochoutku položte na pavučinu z roztaženého plátku sýra.

Halloween je časem kreativity a zábavy, a sýry mohou být skvělým způsobem, jak přidat výjimečný dotek do vaší oslavy. Ať už jde o tradiční sýrový tácek nebo něco trochu strašidelnějšího jako sýrové mozky, můžete být jisti, že vaši hosté budou nadšeni těmito chutnými a zábavnými pochoutkami. Buďte kreativní a připravte si sýrovou hostinu, která přidá do vašeho Halloweenového večera další vrstvu zábavy.