Gorgonzola

Dolce nebo Piccante? Jak si vybrat správnou gorgonzolu

Gorgonzola patří mezi nejznámější a nejstarší italské sýry s modrou plísní. Její historie sahá až do 9. století, kdy vznikla v oblasti Lombardie. Původně se sýru říkalo stracchino di Gorgonzola, podle vesnice Gorgonzola u Milána, kde se začal vyrábět. Od té doby si tento charakteristický sýr získal oblibu po celém světě.

Výroba a druhy
Gorgonzola se vyrábí z plnotučného kravského mléka. Po přidání ušlechtilých plísní rodu Penicillium se během zrání v sýru tvoří typické modrozelené žilkování. Sýr se pravidelně propichuje jehlami, aby se do něj dostal vzduch a plíseň mohla růst.

Gorgonzola Dolce – jemná a krémová varianta s nasládlou chutí. Skvělá volba pro milovníky plísňových sýrů, kteří preferují delikátní a méně výrazný charakter. Vhodná k přímé konzumaci (např. s hruškami a ořechy), na těstoviny, do omáček nebo na čerstvý chléb. 

Gorgonzola Piccante – zraje déle, má intenzivní a pikantní chuť s pevnější strukturou a ostřejší chutí. Ideální pro gurmány, kteří hledají plnou a výraznou chuťovou zkušenost.

 Použití v kuchyni
Gorgonzola je mimořádně univerzální. Skvěle se hodí k čerstvému pečivu, ořechům a hruškám, ale také do omáček, na pizzu či do rizota. Výborně doplní chuť hovězího masa nebo burgerů, a v kombinaci s medem vytvoří originální předkrm.

Recept na rychlou večeři

Gorgonzolová omáčka s těstovinami
Ingredience (pro 2 osoby):

• 200 g těstovin (penne nebo tagliatelle)
• 150 g gorgonzoly (dle chuti Dolce nebo Piccante)
• 150 ml smetany na vaření
• 1 lžíce másla
• sůl, pepř
• hrst nasekaných vlašských ořechů (volitelné)

Postup:

1. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu.
2. Na pánvi rozehřejte máslo, přilijte smetanu a nechte krátce zahřát.
3. Přidejte na kousky nakrájenou gorgonzolu a míchejte, dokud se nerozpustí do hladké omáčky.
4. Ochuťte solí a pepřem, vmíchejte těstoviny a dobře promíchejte.
5. Podávejte posypané vlašskými ořechy.

🇮🇹 Objevte kouzlo italské gorgonzoly! 🧀✨
Zajímá vás, jak vzniká tento legendární sýr, jaké druhy najdete v našem Cheesehouse a do jakých receptů se skvěle hodí?